Soupe de betteraves

Cette recette permet de cuisiner facilement les betteraves crues, et est apprécié par toute la famille, en particulier les patates qui aiment son goût légèrement sucré et sa couleur rose.

Les ingrédients

• Des betteraves
• Le quart du poids des betteraves en pommes de terre
• Vache qui rit : même nombre que de betteraves
• Bouquet garni
• Graines de sésame grillées (facultatif)

La recette

1. Éplucher et laver les betteraves et les pommes de terre, puis les couper en dés.
2. Recouvrir d’eau, ajouter le bouquet garni et faire cuire (départ eau froide) jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (environ 35 minutes).
3. Mixer avec les vaches qui rit.
4. Parsemer de graines de sésame grillées, servir chaud.

Soupe de lentilles corail à la coriandre

Test réussi pour cette recette réalisée avec les lentilles corail du panier de la semaine ! J’aime ce genre de plat qui régale toute la famille, y compris la mini patate trop fière de manger comme tout le monde.

Pour la soupe :

• 2 càs d’huile d’olive
• 1 poireau émincé
• 1 càs de gingembre (en poudre ou frais râpé)
• 1 càs de cumin moulu
• 1 bonne poignée de carottes en julienne (aujourd’hui, j’ai passé un reste de julienne de légumes à l’asiatique surgelée)

Faire revenir le tout jusqu’à ce que les poireaux soient fondus. Ça sent déjà drôlement bon dans la cuisine ! Puis rajouter

• 250g de lentilles corail
• 1l de bouillon de légumes (maison ou en cubes)

Faire cuire 20′ à l’autocuiseur après rotation de la soupape. Les lentilles doivent être réduites en purée.

Pendant ce temps, préparer la compotée d’oignons à la coriandre.

Pour la compotée d’oignons à la coriandre :

• 1 càs d’huile d’olive
• 2 oignons hachés très finement (vive le kitchenaid !), si possible des oignons rouges
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 càs de sucre

Laver la coriandre, conserver les feuilles du haut pour la décoration, hacher le reste et mélanger aux oignons. Faire revenir avec l’huile. Quand les oignons sont fondus, rajouter le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.

Servir la soupe accompagnée de la compotée (une càc par assiette) et des feuilles de coriandre.

Les ingrédients

Faire revenir les poireaux avec les carottes en julienne

Bon appétit !